Десерт «Анна Павлова»
Десерт «Анна Павлова» - это вкусное, легкое, воздушное угощение, которое делается из безе, у которого хрустит корочка, взбитых белков и аппетитных целых ягод. Бывает, что лакомство украшают маракуйей, малиной и т. д. Особенность десерта Павлова заключается в контрасте текстур. Снаружи десерт хрустит, а внутри имеет тягучую консистенцию. Решили назвать это угощение в честь балерины Павловой. Девушка в 1920 году побывала не только в Австралии, но и Новой Зеландии.
Кто такая Анна Павлова?
Это прекрасное имя, как Анна Павлова стало настоящим символом балета, а также и вкусным лакомством. Как же нежнейший и вкусный десерт Павлова из безе, взбитого белка и целых ягод стал связан с этой прекрасной девушкой? Сейчас мы вам расскажем, как искусство смогло вдохновить кондитеров на сотворение необычного десерта Павлова.
Анна Павлова – это популярная русская артистка балета, которой удалось стать самой известной в начале XX века. Ее имя действительно стало синонимом легкости и грации. Этой балерине удалось удивить всех красивым и необычным танцем. Она смогла сделать обычный балет действительно самым известным.
Балерина появилась на свет в 1881 году. Была рождена в Санкт-Петербурге и с самых ранних лет хотела выступать на сцене. Путь балерины в балет был очень трудным. Из-за того, что у этой прекрасной девушки тонкая фигура и необычные данные по тем временам, у преподавателей были очень сильные сомнения в перспективах будущей балерины. Благодаря настойчивости и большому таланту Анне удалось добиться успехов. Балерину зачислили в Императорское театральное училище, а потом у нее получилось стать певицей в Мариинском театре.
Кто придумал десерт «Анна Павлова»
«Павлова» - это вкусное угощение, которое пробовали многие. Всё еще непонятно, кто именно придумал такое прекрасное угощение, но оно было названо в честь известной балерины. Исследователи уже на протяжении многих лет пытаются выяснить это, но им не удается прийти к общему знаменателю. Есть одна известная версия – данная сладость «Павлова» появилась в Нью-Йорке в 1911 году. Местные кондитеры были удивлены и поражены изяществом красивой девушки – Анны Павловой. Они решили сделать нежный и вкусный сорбет, который украшен целыми ягодами. Назвали они данный десерт в честь русской балерины. Угощение «Павлова» моментально стало востребованным не только в Соединенных Штатах Америки.
Есть еще одна версия – десерт «Павлова» придумали в Новой Зеландии. Данное государство Павлова решила посетить в 1926 году. Шеф-повара отеля вдохновил прекрасный вид девушки в шикарном белом платье. Он придумал такой же красивый и воздушный десерт в честь балерины. Безе с нежнейшей серединой было похоже на слои балетной пачки, украшение из взбитых сливок и аппетитных фруктов добавляло угощению утонченности. Если верить некоторым источникам, балерина ела это лакомство и восхищалась им. Никаких достоверных исторических свидетельств этому нет. Антрополог из Новой Зеландии Лич Хелен посвятил данному десерту книгу «История десерта «Павлова». Кусочек новозеландской кулинарной истории».
Австралийцы также участвуют в споре, утверждая, что рецептура известного лакомства «Павлова» принадлежит шеф-повару Герберту Саше. Сторонники версии говорят, что, когда лакомство принесли на стол, Саше крикнул – «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!». Только вот доказательств встречи этой девушки с поваром нет. В любом случае красота, нежность и грация балерины вдохновила разных кондитеров на творение этого угощения.
Десерт Павловой из чего состоит
Сейчас большинство современных кондитеров готовят десерт «Анна Павлова» в виде больших кондитерских изделий и небольших угощений. В стандартном рецепте присутствует хрустящее безе, вкусный сливочный крем, кусочки ягод. Изначально данное угощение украшали малиной, клубникой, а потом начали украшать экзотическими фруктами. В данный момент существует больше 600 видов данного пирожного. Один из них вы даже можете самостоятельно приготовить в домашних условиях.
Приготовление пирожного не занимает много времени. Приготовить такой десерт не сложнее, чем простое безе. Только вот есть свои хитрости. Например, в тесто для меренги обязательно следует добавить крахмал. Он требуется, чтобы схватившись снаружи в хрустящую корочку, безе было нежным и слегка тягучим внутри.
Для безе следует взять четыре белка яиц, 150 г сахара, 150 г сахарной пудры и 25 г сока лимона. Для крема и оформления понадобится 300 г сливок жирностью 30-33%, 70 г сахара, разные ягоды по вкусу. Еще следует взять небольшое количество свежей мяты или мелиссы для украшения лакомства.
Этапы приготовления:
- Взбивание белков.
- Добавление крахмала и сока лимона.
- Формирование основы.
- Выпекание.
- Приготовление крема.
- Сборка пирожного.
Следует брать белки комнатной температуры, чтобы они лучше взбивались. Сахар добавлять по чуть-чуть, тогда масса будет устойчивой. Безе запрещено запекать при высоких температурах. Десерт «Анна Павлова» мгновенно впитывает влагу, поэтому украшать его лучше всего перед подачей на стол. Угощение следует подать и съесть в день приготовления.